Fettuccine asparagi e crema al Provolone Valpadana D.O.P.

Fettuccine asparagi e crema al Provolone Valpadana D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Per la pasta fresca:
500 g farina 00
8 uova
6 g sale

Per la salsa:
300 g Provolone Valpadana D.O.P.
500 ml panna
300 g asparagi

Procedimento

Per la pasta: 
In un'impastatrice mettere le farine, aggiungere il sale e per ultime le uova intere. Lavorare per 3 minuti e in seguito far riposare la massa per 30  minuti coperta con la pellicola. Tirare dei rettangoli di pasta lunghi e sottili, infarinarli bene e arrotolare le due estremità verso il centro della pasta, con un coltello tagliare il rotolo a misura di fettuccina.

Per la salsa: 
Far fondere il Provolone Valpadana D.O.P. in una padella con la panna. Scottare gli asparagi in acqua bollente per 3/4 minuti, tagliarli a rondelle non troppo fini e saltarli in una padella con uno spicco d'aglio. Una volta fatto aggiungere gli asparagi alla salsa.

Cuocere la pasta in acqua bollente, scolarla e saltarla in padella con la salsa.
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