Ingredienti
200 gr di Fagioli di Lamon della Vallata Bellunese IGP
200 gr di fagioli Gialét
3/4 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino
olio, sale, pepe
3 etti di Soprèssa Vicentina DOP
2 etti di formaggio Piave DOP Vecchio
sedano, carota e cipollaProcedimento
Mettere a bagno entrambe le tipologie di fagioli, almeno per 12 ore in acqua, scolarli e cuocerli in abbondante acqua con le foglie di alloro, la carota, il sedano e la cipolla per circa 45 minuti.
Scolare nuovamente e mischiarli con la Soprèssa Vicentina DOP tagliata a dadini, l'olio EVO, il sale, il pepe e il rosmarino. Se necessario aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura dei fagioli.
Servire su un piatto con sopra una manciata di scaglie di Piave DOP Vecchio.