Insalata di Fagioli di Lamon della Vallata Bellunese IGP e fagioli Gialét con Soprèssa Vicentina DOP e scaglie di formaggio Piave DOP Vecchio stagionato oltre 180 gg

Insalata di Fagioli di Lamon della Vallata Bellunese IGP e fagioli Gialét con Soprèssa Vicentina DOP e scaglie di formaggio Piave DOP Vecchio stagionato oltre 180 gg

Dettagli Ricetta

. Dosi per: 6 persone

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

200 gr di Fagioli di Lamon della Vallata Bellunese IGP
200 gr di fagioli Gialét
3/4 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino
olio, sale, pepe
3 etti di Soprèssa Vicentina DOP
2 etti di formaggio Piave DOP Vecchio
sedano, carota e cipolla

Procedimento

Mettere a bagno entrambe le tipologie di fagioli, almeno per 12 ore in acqua, scolarli e cuocerli in abbondante acqua con le foglie di alloro, la carota, il sedano e la cipolla per circa 45 minuti. 

Scolare nuovamente e mischiarli con la Soprèssa Vicentina DOP tagliata a dadini, l'olio EVO, il sale, il pepe e il rosmarino. Se necessario aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura dei fagioli.
Servire su un piatto con sopra una manciata di scaglie di Piave DOP Vecchio.

 
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