Insalatina di sugarello e Salva Cremasco D.O.P.

Insalatina di sugarello e Salva Cremasco D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Formaggio: Salva Cremasco D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 20 min . Cottura: 10 min

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

4 sugarelli
1 arancia
1 finocchio
300 g di Salva Cremasco D.O.P.
sale
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Per preparare l’insalatina di sugarello e Salva Cremasco D.O.P., lavare e pulire il sugarello, ricavare dei tranci e farli marinare per 10 minuti in un recipiente coprendoli con abbondante sale grosso.
Sbucciare le arance e tagliarle a fettine togliendo completamente la parte bianca.
Puliamo e tagliamo il finocchio a julienne.
Trascorsi i 10 minuti, sciacquare il sugarello sotto l’acqua corrente per eliminare il sale, e scottarlo con acqua bollente.
Comporre il piatto ponendo alla base il finocchio, adagiando sopra il sugarello con un cubetto d’arancia e, infine, grattugiare sopra il Salva Cremasco D.O.P..

fasi ricetta

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I nostri Amici

Giuseppe Ricchebuono - chef
Giuseppe Ricchebuono - chef

Chef executive del Ristorante "Il Vescovado" di Noli dal 2009,Giuseppe Ricchebuono ha ricevuto nel 2002 il prestigioso riconoscimento della Stella Michelin. Materie prime fresche ed eccellenti, ritorno alla semplicità e genuinità, cura certosina per la mise en place sono gli ingredienti immancabili nelle proposte dello chef

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