Fagottini di verze e Salame Cremona I.G.P.

Fagottini di verze e Salame Cremona I.G.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Salume: Salame Cremona I.G.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 40 min . Cottura: 20 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

200 g di Salame Cremona I.G.P.
500 g di verze
200 g di patate
20 g di melograno
100 g di Parmigiano Reggiano
1 uovo
olio
sale

PREPARAZIONE

Per preparare i fagottini di verze e Salame Cremona I.G.P., per prima cosa pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli e metterle a bollire fino a quando non sono cotte.
Mondare la verza prestando attenzione a eliminare le parti dure.
Tagliare due fette sottili di Salame Cremona I.G.P. e sminuzzare bene.
In una bowl mettere il salame sminuzzato, un uovo intero, le patate scolate e passate al passaverdura e il parmigiano. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbollentare le foglie di verza, scolarle e disporle sull’asse. Disporre, quindi, l’impasto di patate e Salame Cremona I.G.P. e arrotolare la verza formando dei piccoli fagottini.
Mettere i fagottini in una pirofila con un filo di olio e infornare a 180°C per 10 minuti.
Una volta pronti i fagottini, adagiarli sopra qualche scaglia di parmigiano e decorare, infine, con qualche chicco di melograno.

fasi ricetta

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Giuseppe Ricchebuono - chef
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Chef executive del Ristorante "Il Vescovado" di Noli dal 2009,Giuseppe Ricchebuono ha ricevuto nel 2002 il prestigioso riconoscimento della Stella Michelin. Materie prime fresche ed eccellenti, ritorno alla semplicità e genuinità, cura certosina per la mise en place sono gli ingredienti immancabili nelle proposte dello chef

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