Mini crostatine con fragole e Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Mini crostatine con fragole e Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.

Intolleranze

Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

Pasta frolla:
1.2 kg burro
900 g zucchero
100 g uova intere
200 g tuorlo
2 kg farina 00
32 g lievito chimico
10 g vanillina

Decorazione:
Circa 5 g marmellata di frutti di bosco
Circa 5 g Provolone Valpadana D.O.P. dolce
250 g fragole fresche tagliate a metà nel senso della lunghezza

PREPARAZIONE

Per la pasta frolla: amalgamare il burro con lo zucchero nella planetaria oppure con le fruste elettriche. Quando il burro si è disfatto, aggiungere le uova e completare l’impasto con farina, lievito e vanillina.

Lasciar impastare per qualche minuto, versare l’impasto su una spianatoia, formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per qualche ora ricoperta di pellicola trasparente.

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 3 mm e foderarne gli stampini.
Cuocere a 170 °C per 20 minuti circa.

Nel frattempo ricavare dalla fetta di Provolone Valpadana D.O.P. dolce delle strisce di circa 2 cm e tagliare dei triangolini.

Sfornare le crostatine e spolverizzare il fondo con lo zucchero a velo. Quando saranno raffreddate mettere un cucchiaino di marmellata di frutti di bosco, adagiare il triangolino di Provolone Valpadana D.O.P. dolce e la metà della fragola. Spolverizzare a piacere con zucchero a velo.
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I nostri Amici

Vincenzo Mascio
Vincenzo Mascio

Vincenzo Mascio è specialista nel settore panificazione e pasticceria e propone molte idee su come utilizzare i formaggi D.O.P. nella preparazione di pane, pizze e focacce. Vincenzo ha fornito i propri consigli e insegnamenti agli ospiti della Casa di Alti Formaggi per realizzare in casa focacce e pizza con i formaggi italiani D.O.P.

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Alcune sorprendenti novità con la focaccia dolce, i biscotti di pasta frolla al Salva Cremasco D.O.P., le tartellette al Provolone Valpadana D.O.P. e le crostatine alla frutta e Provolone Valpadana D.O.P. Un po' di ingegno e buon gusto per un risultato garantito!
 

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