Biscotti cioccolato, cannella e Salva Cremasco D.O.P.

Biscotti cioccolato, cannella e Salva Cremasco D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P.

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca

INGREDIENTI

Pasta frolla:
1.2 kg burro
900 g zucchero
100 g uova intere
200 g tuorlo
2 kg farina 00
32 g lievito chimico
10 g vanillina

Per 1 kg di pasta frolla:
300 g burro
225 g zucchero
1 uovo intero
3 tuorli
525 g farina 00
8 g lievito chimico
1 bustina vanillina

Per ½ kg di pasta frolla:
150 g burro
115 g zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
255 g farina 00
4 g lievito chimico
1 bustina vanillina

In aggiunta al kg di pasta frolla:
200 g gocce di cioccolato fondente
200 g Salva Cremasco D.O.P.
10 gr cannella

PREPARAZIONE

Per la pasta frolla: amalgamare il burro con lo zucchero nella planetaria oppure con le fruste elettriche. Quando il burro si è disfatto, aggiungere le uova e completare l’impasto con farina, lievito e vanillina.

Aggiungere le gocce di cioccolato, il Salva Cremasco D.O.P. grattugiato e la cannella. Versare l’impasto su una spianatoia e formare dei cilindri del diametro desiderato. Lasciarli riposare in frigorifero ricoperti di pellicola. Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette di circa 0.5 cm. Foderare la teglia con la carta forno e disporre i biscotti distanziati per evitare che in cottura si attacchino.

Cuocere a 170 °C per 25 minuti circa.
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I nostri Amici

Vincenzo Mascio
Vincenzo Mascio

Vincenzo Mascio è specialista nel settore panificazione e pasticceria e propone molte idee su come utilizzare i formaggi D.O.P. nella preparazione di pane, pizze e focacce. Vincenzo ha fornito i propri consigli e insegnamenti agli ospiti della Casa di Alti Formaggi per realizzare in casa focacce e pizza con i formaggi italiani D.O.P.

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La Casa di Alti Formaggi ospita Vincenzo Mascio per un incontro dedicato a Pane, Pizza e Dolci!
Alcune sorprendenti novità con la focaccia dolce, i biscotti di pasta frolla al Salva Cremasco D.O.P., le tartellette al Provolone Valpadana D.O.P. e le crostatine alla frutta e Provolone Valpadana D.O.P. Un po' di ingegno e buon gusto per un risultato garantito!
 

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