PARMIGIANA CON PROVOLONE VALPADANA DOP, ZUCCA, POMODORO E BRICIOLE DI PANE DI SEGALE

PARMIGIANA CON PROVOLONE VALPADANA DOP, ZUCCA, POMODORO E BRICIOLE DI PANE DI SEGALE

Ingredienti

Per 4 persone:

Zucca 500g.
Pomodori 300g.
Provolone Valpadana DOP tagliato a fette sottili 300 g.
Pane di segale 50g.
1 noce di Burro
Farina q.b.
Olio di semi q.b.
Basilico q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
 

Procedimento

Tagliare la zucca in fette sottili, infarinarle e friggerle in olio di semi di arachide bollente. Scolare e asciugare l’olio in eccesso. Grigliare il pomodoro a fette e condirlo con sale e olio evo a piacere.

Tostare in padella il pane di segale sbriciolato con una noce di burro. Procedere all’impiattamento in questo modo: fare uno strato di zucca, uno di pomodoro grigliato, foglie di Basilico e Provolone Valpadana DOP.

Fare 3 strati e concludere con una fetta di Provolone Valpadana DOP grigliato e le briciole di pane di segale.

(Questo piatto può essere preparato anche il giorno prima).
 
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