Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Media
. Formaggio: Taleggio D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
. Preparazione: 30 min
. Cottura: 15 min
Intolleranze
Senza uova
Senza crostacei
Ingredienti
Petti di faraona n 4
Olio q.b.
Sale
Lardo di Colonnata gr 50
Castagne lesse gr 200
Erbe aromatiche q.b.
Aglio
Vino bianco ½ bicchiere
Burro gr 20
Taleggio D.O.P. gr 100Preparazione
Tritare il lardo con le erbe aromatiche ed il Taleggio D.O.P. mettere da parte. Incidere i petti di faraona in modo da “srotolarli”, e porre al centro l’impasto di Taleggio D.O.P.
Richiudere arrotolando su se stessa la carne e fermarla con dello spago da cucina. Riscaldare in una padella un po' d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia e un ciuffo di rosmarino e le castagne a pezzetti in modo da aromatizzarlo, quindi rosolare su tutti i lati i petti di faraona.
Passare i petti in forno a 220°C per 5 minuti, quindi ritirarli e farli riposare su un tagliere un minuto e poi scalopparli.
Nel frattempo sfumare con il vino bianco la padella con le castagne e far evaporare l’alcool. Far tirare.
Riporre al centro di un piatto i petti e napparli con la salsa alle castagne.