Petto di faraona con castagne croccanti e Taleggio D.O.P. gratinato

Petto di faraona con castagne croccanti e Taleggio D.O.P. gratinato

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 30 min . Cottura: 15 min

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Petti di faraona n 4
Olio q.b.
Sale
Lardo di Colonnata gr 50
Castagne lesse gr 200
Erbe aromatiche q.b.
Aglio
Vino bianco ½  bicchiere
Burro gr 20
Taleggio D.O.P. gr 100

Preparazione

Tritare il lardo con le erbe aromatiche ed il Taleggio D.O.P. mettere da parte. Incidere i petti di faraona in modo da “srotolarli”, e porre al centro l’impasto di Taleggio D.O.P.
Richiudere arrotolando su se stessa la carne e fermarla con dello spago da cucina. Riscaldare in una padella un po' d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia e un ciuffo di rosmarino e le castagne a pezzetti in modo da aromatizzarlo, quindi rosolare su tutti i lati i petti di faraona.
Passare i petti in forno a 220°C per 5 minuti, quindi ritirarli e farli riposare su un tagliere un minuto e poi scalopparli.
Nel frattempo sfumare con il vino bianco la padella con le castagne e far evaporare l’alcool. Far tirare.
Riporre al centro di un piatto i petti e napparli con la salsa alle castagne.
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