Provolone Valpadana D.O.P. dolce con melanzane, pomodori e basilico

Provolone Valpadana D.O.P. dolce con melanzane, pomodori e basilico

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

4 melanzane
200 g di Provolone Valpadana D.O.P. dolce
1 pomodoro cuore di bue
1 mazzetto di basilico
sale
olio

PREPARAZIONE

1) Per preparare il Provolone Valpadana D.O.P. dolce con melanzane, pomodori e basilico, tagliare a metà le melanzane, metterle in una teglia e coprire la superficie delle melanzane con olio extravergine di oliva. Infornare a 180° per circa 20 minuti.
2) Tagliare 4 fette di melanzane di 0,5 cm circa, aggiungere un pizzico di sale e metterle in una padella con un filo d’olio. Friggere per qualche minuto per lato.
3) Togliere le melanzane dalla padella e adagiarle sulla carta assorbente.
4) Preparare la cialda croccante con il provolone, grattugiandolo direttamente sulla padella antiaderente già calda.
5) Tagliare a brunoise il pomodoro.
6) Frullare il basilico aggiungendo il sale e un po’ d’olio fino a ottenere un composto omogeneo.
7) Trascorsi i 20 minuti togliere le melanzane dal forno e lasciarle raffreddare per alcuni minuti. Estrarre la polpa, aggiungere un pizzico di sale e un filo d’olio e frullare.
8) Comporre il piatto ponendo alla base una fetta di melanzana, aggiungendo il pomodoro, la cialda croccante del provolone e la crema di melanzane. Completare il piatto guarnendolo con la maionese al basilico. Il Provolone Valpadana D.O.P. dolce con melanzane, pomodori e basilico è pronto per essere gustato!

fasi ricetta

Provolone Valpadana D.O.P. dolce con melanzane, pomodori e basilico
Provolone Valpadana D.O.P. dolce con melanzane, pomodori e basilico
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Provolone Valpadana D.O.P. - dolce
Provolone Valpadana D.O.P. - dolce

Il Provolone Valpadana D.O.P. dolce è ottenuto da latte vaccino intero e si connota per il sapore delicato. Si tratta di un formaggio semiduro a pasta filata con un breve periodo di stagionatura, da 1 a tre mesi. Il Provolone Valpadana è disponibile nello shop online

I nostri Amici

Giuseppe Ricchebuono - chef
Giuseppe Ricchebuono - chef

Chef executive del Ristorante "Il Vescovado" di Noli dal 2009,Giuseppe Ricchebuono ha ricevuto nel 2002 il prestigioso riconoscimento della Stella Michelin. Materie prime fresche ed eccellenti, ritorno alla semplicità e genuinità, cura certosina per la mise en place sono gli ingredienti immancabili nelle proposte dello chef

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