Risotto con mele, uvetta, pinoli e Salva Cremasco D.O.P.

Risotto con mele, uvetta, pinoli e Salva Cremasco D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

350 gr di riso Carnaroli
1 mela renetta
30 gr di uvetta
30 gr di pinoli
1 litro di succo di mela
100 gr di Salva Cremasco D.O.P
70 gr di burro
40 gr di zucchero
Cannella macinata
Sale e pepe

PREPARAZIONE

Mettere a bagno in acqua calda per alcune ore l’uvetta, quindi strizzarla accuratamente e adagiarla su carta da cucina.
Tostare i pinoli per un paio di minuti, tenere da parte.

Tagliare la mela a cubetti (mantenendo la buccia) e cuocerla in una padella, con 20 gr di burro e lo zucchero, fino a quando non si sarà ammorbidita.
Tostare il riso in una casseruola ben calda, cuocere con il succo di mela bollente e acqua, se occorre.

A cottura ultimata unire la mela, i pinoli. Mantecare con burro freddo e Salva Cremasco D.O.P.
Cospargere con i pinoli tostati e una leggera spolverata di cannella.
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Palma d'Onofrio - maestra di cucina
Palma d'Onofrio - maestra di cucina

Docente sommelier, nota e apprezzata maestra di cucina, consulente editoriale e autrice di libri di cucina, Palma D’Onofrio è pugliese, salutare e mediterranea

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