Lasagnette in forma con Radicchio di Treviso I.G.P., noci e salsa mornay al Taleggio D.O.P.

Lasagnette in forma con Radicchio di Treviso I.G.P., noci e salsa mornay al Taleggio D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 6 persone

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

500 gr di lasagnette all’uovo
700 gr di Radicchio Rosso di Treviso IGP
100 gr di Taleggio D.O.P.
2 spicchi d’aglio
Burro per ungere lo stampo
4 cucchiai di pane grattugiato
3 cucchiai di Grana Padano D.O.P. grattugiato
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe
 
Per la salsa Mornay:
400 ml di latte intero
40 gr di farina 00
40 gr di burro
3 tuorli
3 cucchiai di panna fresca
70 gr di Taleggio D.O.P.

PREPARAZIONE

Preparare la salsa besciamella di base, quando la salsa è ancora calda, unire il Provolone Valpadana D.O.P. e farlo sciogliere.

Sbattere i tuorli con un cucchiaio di panna e aggiungerli, fuori dal fuoco, alla besciamella.

Rimettere sul fuoco e, mescolando con una frusta, cuocere la salsa per alcuni minuti.

Togliere dal fuoco e unire una noce di burro e due cucchiai di panna, mescolare e regolare di sale e pepe.

Rosolare l’aglio in una padella con due cucchiai di olio, eliminare l’aglio ed unire il Radicchio Rosso di Treviso IGP tagliato a listarelle, salare, pepare e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidito.

Al termine unirlo alla salsa Mornay con il Taleggio D.O.P., tagliato a cubetti.

Lessare le lasagnette e tenerle al dente; condirle con la salsa al Radicchio Rosso di Treviso IGP.

Ungere uno stampo a ciambella, spolverizzare con pangrattato e versare le lasagnette. Battere lo stampo sul piano di lavoro per assestare la pasta, spolverizzare con altro pangrattato mescolato al Grana Padano D.O.P. e alle noci tritate.

Cuocere in forno a 170° fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante e dorata sulla superficie.

Servire caldo con altro Radicchio Rosso di Treviso IGP, ripassato in padella.
Condividi su: facebook share twitter share google+ share pinterest share

eventi correlati

Decima lezione di cucina - I piatti delle feste
Decima lezione di cucina - I piatti delle feste

A chiusura dell’edizione 2016 della scuola di cucina ed in prossimità delle festività natalizie, la serata è dedicata a nuovi spunti ed idee per preparare pranzi e cene delle feste

I nostri Amici

Palma d'Onofrio - maestra di cucina
Palma d'Onofrio - maestra di cucina

Docente sommelier, nota e apprezzata maestra di cucina, consulente editoriale e autrice di libri di cucina, Palma D’Onofrio è pugliese, salutare e mediterranea

Omeganet - Internet Partner