Risotto con pere e noci mantecato al Taleggio D.O.P.

Risotto con pere e noci mantecato al Taleggio D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

300g di riso superfino
cuore di brodo vegetale
1 pezzetto di cipolla
2 cucchiai di olio d’oliva
40g di burro
½ bicchiere di vino bianco secco
400g di pere mature e succose
100g di gherigli di noci
pepe bianco
80g di Taleggio D.O.P.

PREPARAZIONE

Tritare grossolanamente le noci, meno 4 mezzi gherigli.

In una casseruola imbiondire nell'olio la cipolla; toglierla, tostare il riso, spruzzarlo con vino e far evaporare. Versare il brodo bollente a mestoli e rimestare di tanto in tanto.

A metà cottura aggiungere le noci.

Pelare le pere, tagliarle in quarti, privarle del torsolo, affettarle sottilmente per la lunga.

Quando il riso sarà cotto al dente, unire le pere.

Spegnere la fiamma e mantecare con burro, pepe e Taleggio D.O.P..

Versare nei piatti con decorazione al centro del mezzo gheriglio di noci.
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