Risotto con salsa di piselli e pomodoro mantecato al Salva Cremasco D.O.P.

Risotto con salsa di piselli e pomodoro mantecato al Salva Cremasco D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

300 gr di riso superfino
1 cucchiaio di scalogno tritato
1 dl di olio extravergine di oliva
1/2 kg di pomodoro passata Cirio
80 gr di pisellini
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale con cuore di brodo Knorr
100 gr di Salva Cremasco D.O.P.
sale e pepe

PREPARAZIONE

Mettere in una padella con un po' d'olio metà scalogno; farlo rosolare, aggiungere i pisellini e lasciare per 1 minuto. Unire la passata e cuocere per 30 minuti a fiamma lenta.

Nel medesimo tempo cuocere il risotto: mettere in una casseruola tre cucchiai d'olio ed imbiondire la cipolla tritata. Gettare il riso, tostarlo e spruzzarlo con poco vino bianco.

Bagnare con brodo, 1/2 litro all'inizio, quindi man mano che si asciuga. Ritirarlo al dente e mantecare con Salva Cremasco D.O.P. e una noce di burro. Servirlo con la salsa in superficie.
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