Torta di patate con zucchine e Provolone Valpadana D.O.P.

Torta di patate con zucchine e Provolone Valpadana D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 8 persone

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

800 gr di patate a pasta bianca
2 tuorli d’uovo
Sale, pepe e noce moscata
200 gr di zucchine
1 spicchio di aglio
1 rametto di maggiorana
100 gr di Provolone Valpadana D.O.P. dolce
Olio extravergine di oliva
Per la salsa royale:
100 ml di panna fresca
1 tuorlo
100 gr di Provolone Valpadana D.O.P. dolce
Sale e pepe

PREPARAZIONE

Lessare le patate e schiacciarle quando sono ancora calde, raccogliere il purè in una ciotola, mescolare i due tuorli, unire una presa di sale, di pepe, il Provolone Valpadana D.O.P. grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mescolare bene.

Lavare ed asciugare le zucchine, tagliarle a julienne. Rosolare lo spicchio di aglio in una padella con un cucchiaio di olio, eliminare l’aglio ed unire le zucchine; cuocerle per circa 3 minuti, aggiustare con poco sale e profumare con foglioline di maggiorana. Farle intiepidire.

Ungere una teglia a cerniera, stendere uno strato di purè sul fondo della teglia, mettere in una sacca da pasticcere, con la bocchetta a stella, il restante purè e formare il bordo della teglia, facendo cadere degli spuntoni di purè per creare il bordo della torta.

Versare al centro della torta di patate le zucchine.

In una ciotola mescolare la panna, il tuorlo, il Provolone Valpadana D.O.P. grattugiato, aggiustare con un pizzico di sale e di pepe, mescolare bene e versare la salsa royale sulle zucchine.

Infornare e cuocere a 180° per 30 minuti circa.

Servire caldo.
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Docente sommelier, nota e apprezzata maestra di cucina, consulente editoriale e autrice di libri di cucina, Palma D’Onofrio è pugliese, salutare e mediterranea

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