Quiche con pesche e Salva Cremasco D.O.P.

Quiche con pesche e Salva Cremasco D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P. . Dosi per: 6 persone

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca

Ingredienti

per la pasta brisé:
250 gr di farina 00
125 gr di burro freddo
10 gr di zucchero a velo
1 uovo piccolo
Acqua q.b.
1 tuorlo
4 gr di sale
Per il ripieno:
200 gr di bacon tagliato a fettine sottili
400 gr di pesche bianche tagliate a fettine sottili
1 pezzo di radice di zenzero fresco
120 gr di Salva Cremasco D.O.P.
1 uovo intero e 1 tuorlo
150 gr di panna fresca
sale

PREPARAZIONE

Impastare la pasta brisè e porla in frigo a raffreddare per almeno 20 minuti, quindi stenderla sottilissima con il matterello e foderare una teglia imburrata.

Porre un foglio di carta da forno sulla pasta brisè. Distribuire sulla carta dei fagioli secchi, infornare per 15 minuti a 180°, quindi togliere la carta da forno e i fagioli, rimettere in forno la teglia per 5 minuti, spennellando il fondo del flan con il tuorlo d’uovo.

Distribuire sul fondo della quiche il bacon e le pesche a fette alternate, grattugiare un pezzo di radice di zenzero e il Salva Cremasco D.O.P.; mescolare il tuorlo e l’uovo intero con la panna, salare e pepare, distribuire il composto nella teglia; infornare per circa 25 minuti.

Lasciar raffreddare prima di sformare.
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Palma d'Onofrio - maestra di cucina
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Docente sommelier, nota e apprezzata maestra di cucina, consulente editoriale e autrice di libri di cucina, Palma D’Onofrio è pugliese, salutare e mediterranea

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