Ingredienti
Per il crumble:
4 patate lesse di media dimensione
200 g farina 00
200 g burro di malga
200 g Grana Padano D.O.P.
Per la crema al Salva Cremasco D.O.P.:
200 g Salva Cremasco D.O.P.
250 ml latte
20 g burro
20 g farina 00
sale pepe qbPreparazione
Per il crumbe: ammorbidire il burro a temperatura ambiente e unirlo agli altri ingredienti. Successivamente, lasciarlo riposare in frigo per 20 minuti.
Per la crema al Salva Cremasco D.O.P.:
fare sciogliere il burro in una padella, poi aggiungere la farina setacciata e incorporarla al burro con una frusta.
In un'altra padella far bollire il latte con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Mentre il latte arriva a bollore, tagliare il Salva Cremasco D.O.P. a cubetti piccoli. A bollore unire il latte al burro e alla farina e far cuocere finché non inizia a tirare. A fuoco spento unire il salva e frullare il tutto.
Disporre la crema al Salva Cremasco D.O.P. sul fondo di una terrina, pelare e tagliare le patate a cubetti di media dimensione e disporle nella terrina. Aggiungere un altro generoso cucchiaio di crema al Salva Cremasco D.O.P e coprire il tutto con il crumble a pezzetti.
Cuocere a 180° per 10/15 minuti.