Crumble di patate in crema di Salva Cremasco D.O.P.

Crumble di patate in crema di Salva Cremasco D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Per il crumble:
4 patate lesse di media dimensione 
200 g farina 00
200 g burro di malga
200 g Grana Padano D.O.P.

Per la crema al Salva Cremasco D.O.P.:
200 g Salva Cremasco D.O.P.
250 ml latte
20 g burro
20 g farina 00
sale pepe qb

Preparazione

Per il crumbe: ammorbidire il burro a temperatura ambiente e unirlo agli altri ingredienti. Successivamente, lasciarlo riposare in frigo per 20 minuti.

Per la crema al Salva Cremasco D.O.P.:
fare sciogliere il burro in una padella, poi aggiungere la farina setacciata e incorporarla al burro con una frusta. 
In un'altra padella far bollire il latte con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Mentre il latte arriva a bollore, tagliare il Salva Cremasco D.O.P. a cubetti piccoli. A bollore unire il latte al burro e alla farina e far cuocere finché non inizia a tirare. A fuoco spento unire il salva e frullare il tutto. 

Disporre la crema al Salva Cremasco D.O.P. sul fondo di una terrina, pelare e tagliare le patate a cubetti di media dimensione e disporle nella terrina. Aggiungere un altro generoso cucchiaio di crema al Salva Cremasco D.O.P e coprire il tutto con il crumble a pezzetti.

Cuocere a 180° per 10/15 minuti.
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