Alti Formaggi

Uova, asparagi e Taleggio D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 2 persone

Intolleranze

Senza frutta secca

Senza crostacei

Ingredienti

1 mazzetto asparagi
2 uova
1 cucchiaio di ricotta
1 cucchiaio di pan grattato
10 g panna fresca
50 g Taleggio D.O.P.
pane raffermo

Procedimento

Tostare il pane in forno, frullare e ritostarlo in padella con olio, sale, pepe e una spezia a piacere.
Pulire gli asparagi e tagliarli sottili per la lunghezza e metterli in acqua e ghiaccio. Bollire le uova per 8 minuti, sgusciare e privarle del tuorlo. Fondere il Taleggio D.O.P. con la panna.
Lavorare il tuorlo con ricotta e un po’ della fonduta di Taleggio D.O.P. fredda.
Farcire le uova con la spuma, asparago crudo sopra, pane tostato e decorare con erbe fresche.

Tag: Asparagi Chef Nicola Locatelli Ricette con asparagi Ricette piatti vegetariani ricette primaverili

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I nostri Amici

Nicola Locatelli – chef

Chef ambizioso con un’innata follia per la cucina, porta avanti il suo progetto di cucina nel suo locale, Opera Restaurant, abbattendo le frontiere di un menù classico tra antipasti, primi e secondi, dando piena libertà al cliente di scegliere ciò che è meglio