Fagottini di crespelle con zucca

Fagottini di crespelle con zucca

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

una dozzina di crespelle
1/2 l di bechamel
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Cirio
50 gr di porri
20 gr di burro
2 cucchiai di vino bianco
120 gr di zucca a cubetti
3 cucchiai di Provolone Valpadana D.O.P. a scaglie
80 gr di senape al miele Maille
sale e pepe

PREPARAZIONE

Affettare sottilmente per il lungo il porro, dopo averlo pulito e tagliato in tre/quattro tronchetti.

In una padella rosolarlo nel burro, quindi unire la zucca, infine salare e pepare. Coprire e cuocere per 10 minuti a fiamma bassa. Versare il tutto in una capiente ciotola e lasciar raffreddare.

Aggiungere quindi due cucchiai di bechamel, metà Provolone Valpadana D.O.P. ed amalgamare il tutto. Pennellare le crespelle con un velo di senape al pepe verde e sistemare la farcia al centro.

Chiudere le crespelle a fagottino e fermare la superficie con burro e il resto del provolone. Sistemarle in stampini da creme caramel imburrati e passarli nel forno a 180° per pochi minuti.

Servire su piatti con la salsa rosa (restante bechamel e concentrato di pomodoro) a specchio.
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