Insalata di grano saraceno con verdure grigliate e Provolone Valpadana D.O.P.

Insalata di grano saraceno con verdure grigliate e Provolone Valpadana D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

200 gr di grano saraceno
1 zucchina
1 piccolo finocchio
2 cipollotti
prezzemolo, basilico, timo
aglio disidratato
olio extravergine d’oliva
40 gr di Provolone Valpadana D.O.P. piccante

PREPARAZIONE

Per il grano saraceno:
Sciacquare il grano saraceno sotto acqua corrente, asciugarlo leggermente e tostarlo in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva, quando sarà ben tostato versare acqua bollente salata. Cuocere il grano saraceno per 15-20 minuti, poi scolarlo e farlo raffreddare.

Per le verdure:
Riscaldare bene la griglia. Tagliare le verdure nel senso della lunghezza. Mescolare in una ciotola l’olio, un pizzico di aglio disidratato, il sale, il pepe e mescolare.
Cuocere le verdure finché non compaiono le bruciature superficiali e finché non saranno tenere. Disporle su un piatto ed insaporirle col condimento.
Lavare, asciugare e tritare finemente le erbe aromatiche.
Tagliare a cubetti il Provolone Valpadana D.O.P.
Unire le verdure grigliate, tagliate a cubetti, e il formaggio al grano saraceno, profumare con un cucchiaio di erbe aromatiche, mescolare bene e servire.
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Palma d'Onofrio - maestra di cucina
Palma d'Onofrio - maestra di cucina

Docente sommelier, nota e apprezzata maestra di cucina, consulente editoriale e autrice di libri di cucina, Palma D’Onofrio è pugliese, salutare e mediterranea

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