Ingredienti
N 2 filetti di maialino
Rosmarino
Salvia
Mix spezie caraibiche
Olio
Sale
Pepe
N 4 patate
70g di Taleggio DOP
Burro
Procedimento
Preparare i filetti puliti e sgrassati, condire con spezie e aromi, cuocere in forno o a roner a bassa temperatura a 65 °C per 6 ore.
Pelare le patate, condire con gli aromi e spezie caraibiche e infornare a 200 °C per 25 minuti circa.
Fondere il Taleggio con la panna, aggiungere una piccola parte del fondo di cottura del maialino.
Rosolare i filetti in burro e salvia creando una bella crosticina.
Sul fondo del piatto le patate aromatizzate, tagliare i medaglioni di filetto e coprire con la salsa di Taleggio.