Maialino lenta cottura con patate affumicate alle spezie caraibiche e Taleggio DOP

Maialino lenta cottura con patate affumicate alle spezie caraibiche e Taleggio DOP

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

N 2 filetti di maialino
Rosmarino
Salvia
Mix spezie caraibiche
Olio
Sale
Pepe
N 4 patate
70g di Taleggio DOP
Burro
 

Procedimento

Preparare i filetti puliti e sgrassati, condire con spezie e aromi, cuocere in forno o a roner a bassa temperatura a 65 °C per 6 ore.
Pelare le patate, condire con gli aromi e spezie caraibiche e infornare a 200 °C per 25 minuti circa.
Fondere il Taleggio con la panna, aggiungere una piccola parte del fondo di cottura del maialino.
Rosolare i filetti in burro e salvia creando una bella crosticina.
Sul fondo del piatto le patate aromatizzate, tagliare i medaglioni di filetto e coprire con la salsa di Taleggio.
 
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Chef ambizioso con un’innata follia per la cucina, porta avanti il suo progetto di cucina nel suo locale, Opera Restaurant, abbattendo le frontiere di un menù classico tra antipasti, primi e secondi, dando piena libertà al cliente di scegliere ciò che è meglio

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Giornalista e conduttore radiofonico, tra i suoi tanti progetti Lapo de Carlo ha collaborato con la Mondadori scrivendo per le riviste Cosmopolitan e Donna Moderna
Lapo de Carlo è anche docente universitario ed esperto di comunicazione efficace e public speaking, ma anche presentatore di eventi, sfilate e show televisivi presso tv private.

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