Polpette di polenta e Taleggio D.O.P.

Polpette di polenta e Taleggio D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 6 persone . Preparazione: 25 min . Cottura: 15 min

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Video ricetta

Ingredienti

225 g di farina gialla per polenta
700 ml di latte
olio extravergine di oliva
sale
125 g di taleggio D.O.P.
2 cipolle rosse di Tropea
rosmarino fresco tritato
semi di sesamo
semi di papavero
prezzemolo fresco tritato
melone

Preparazione

Per preparare le polpette di polenta e taleggio D.O.P., mondare la cipolla e tritarla finemente. In una padella antiaderente mettere un abbondante filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla e un pizzico di sale e far rosolare bene il tutto. Una volta scottata la cipolla, prima di abbassare la fiamma, aggiungere un pizzico di rosmarino fresco tritato.
Per preparare la polenta, in una casseruola versare il latte, aggiungere un pizzico di sale e accendere il fuoco. Versare a pioggia, poco alla volta, la polenta e mescolare evitando la formazione di grumi.
Quando la polenta sarà pronta, unire nella casseruola la cipolla rosolata. Tagliare il taleggio a cubetti e aggiungerlo alla polenta. Amalgamare il tutto e aggiungere un po’ di prezzemolo fresco tritato. Una volta che la polenta risulterà ben amalgamata con il resto, toglierla dal fuoco, metterla in una ciotola e farla intiepidire.
Preparare le polpette di polenta, bagnando il palmo delle mani con un po’ di olio extravergine di oliva e formando delle palline della dimensione desiderata.
Dopo aver formato 30 polpette, passarne alcune nei semi di sesamo, altre nei semi di papavero e altre ancora nella farina gialla di polenta. Cuocerle in forno per 10 minuti a 160°/170°.
Impiattare le polpette di polenta e taleggio D.O.P. in un piatto fondo ponendo alla base una fetta di melone. Bucare ogni polpetta con una forchettina di legno. Disporre le polpette a raggiera sulla fetta di melone. Decorare il piatto con qualche fettina di melone e con qualche cubetto di taleggio D.O.P. . Le polpette di polenta e taleggio D.O.P. sono pronte per essere servite!

fasi ricetta

Polpette di polenta e Taleggio D.O.P.
Polpette di polenta e Taleggio D.O.P.
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Docente sommelier, nota e apprezzata maestra di cucina, consulente editoriale e autrice di libri di cucina, Palma D’Onofrio è pugliese, salutare e mediterranea

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