Polpette di porri al Salva Cremasco D.O.P.

Polpette di porri al Salva Cremasco D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

4 patate medie
4 porri medi
100 g di Salva Cremasco D.O.P.
25 g di burro
prezzemolo
erba cipollina
½ cucchiaino di noce moscata
farina q.b.
4 di olio extra vergine d’oliva
olio di semi di arachide per friggere
sale e pepe fresco macinati

PREPARAZIONE

Stufare i porri con poco olio finché non saranno morbidi e trasparenti, far intiepidire.

Lessare le patate e schiacciarle quando sono ancora calde, raccogliere il purè in una ciotola.

Aggiungere al purè un cucchiaio di erbe aromatiche, tritate finemente, un pizzico di noce moscata, i porri, il Salva Cremasco D.O.P., aggiustare con sale e pepe, mescolare bene aggiungendo, se occorre, la farina.

Far riposare il composto nel frigo per mezz’ora.

Con le mani inumidite formare le polpette e friggerle in olio profondo molto caldo.

Scolarle su carta paglia e servire ben calde.
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Palma d'Onofrio - maestra di cucina
Palma d'Onofrio - maestra di cucina

Docente sommelier, nota e apprezzata maestra di cucina, consulente editoriale e autrice di libri di cucina, Palma D’Onofrio è pugliese, salutare e mediterranea

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