Bruschetta 2.0

Bruschetta 2.0

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P. . Dosi per: 2 persone

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

150 g di riso già cotto
50 g di pane raffermo
1 cipolla rossa di tropea
zucchero
rosmarino
peperoncino
aceto bianco
10 g Salva Cremasco D.O.P.
2 pomodori

Procedimento

Con il riso già cotto preparare dei dischi che andremo a tostare in padella con un filo di olio, a piacimento il riso possiamo aromatizzarlo (es: con rosmarino e peperoncino).
Caramellare la cipolla, pulita e tagliata a fettine, con zucchero e aceto. Cuocere in forno i pomodorini sottovuoto, a bassa temperatura, con sale, pepe, origano fresco, per almeno 6 ore a 40 °.
Tostare in padella il pane raffermo frullato con olio, sale, pepe e un po’ di Salva Cremasco D.O.P. grattugiato.
Mettere in un piatto il medaglione di riso con sopra il pomodoro, la cipolla, le scaglie di Salva Cremasco D.O.P. fresco e spolverare con polvere di pomodoro.
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Chef ambizioso con un’innata follia per la cucina, porta avanti il suo progetto di cucina nel suo locale, Opera Restaurant, abbattendo le frontiere di un menù classico tra antipasti, primi e secondi, dando piena libertà al cliente di scegliere ciò che è meglio

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