Ingredienti
150 g di riso già cotto
50 g di pane raffermo
1 cipolla rossa di tropea
zucchero
rosmarino
peperoncino
aceto bianco
10 g Salva Cremasco D.O.P.
2 pomodoriProcedimento
Con il riso già cotto preparare dei dischi che andremo a tostare in padella con un filo di olio, a piacimento il riso possiamo aromatizzarlo (es: con rosmarino e peperoncino).
Caramellare la cipolla, pulita e tagliata a fettine, con zucchero e aceto. Cuocere in forno i pomodorini sottovuoto, a bassa temperatura, con sale, pepe, origano fresco, per almeno 6 ore a 40 °.
Tostare in padella il pane raffermo frullato con olio, sale, pepe e un po’ di Salva Cremasco D.O.P. grattugiato.
Mettere in un piatto il medaglione di riso con sopra il pomodoro, la cipolla, le scaglie di Salva Cremasco D.O.P. fresco e spolverare con polvere di pomodoro.