Alti Formaggi

Frittelle di Provolone Valpadana D.O.P. e la sua spuma

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.

Intolleranze

Senza frutta secca

Senza uova

Senza crostacei

Ingredienti

100 g di Provolone Valpadana D.O.P. piccante
30 g farina bianca
1 birra rossa molto fredda
30 g farina grano saraceno
1 l olio di semi vari
100 g di panna

Procedimento

Fondere il Provolone Valpadana D.O.P. piccante con la panna e inserirla in un sifone e far riposare. Può essere anche servita fredda a temperatura ambiente.
Fare dei cubi con il Provolone Valpadana D.O.P. piccante. Creare una pastella con le farine e birra rossa, immergere i cubi e friggerli in olio di semi vari.
Spumare la crema, sopra i cubi fritti e servire.

Tag: abbinamento formaggio e birra antipasto con provolone valpadana D.O.P.Chef Nicola Locatelli frittelle con formaggio Ricette piatti vegetariani Street food

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I nostri Amici

Nicola Locatelli – chef

Chef ambizioso con un’innata follia per la cucina, porta avanti il suo progetto di cucina nel suo locale, Opera Restaurant, abbattendo le frontiere di un menù classico tra antipasti, primi e secondi, dando piena libertà al cliente di scegliere ciò che è meglio