Ingredienti
1 kg di spinaci freschi
200 g di patate
1 porro
60 g di burro
1 litro di brodo vegetale
100 g di panna fresca
100 g di Taleggio D.O.P.
Sale e pepePREPARAZIONE
Lavare ripetutamente gli spinaci in acqua corrente, scolarli e tritarli. Lavare il porro, tagliarlo a rondelle e rosolarlo in una casseruola con il burro. Mescolare bene e, quando il porro sarà appassito, aggiungere gli spinaci. Cuocere per circa 5 minuti a fiamma bassa. Quando gli spinaci saranno cotti, aggiungere il brodo e le patate a pezzetti.
Aggiustare di sale e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. A cottura ultimata, lasciar intiepidire la zuppa e frullarla con un mixer ad immersione, sino ad ottenere una crema.
Prima di servire incorporare la panna e il Taleggio D.O.P. a cubetti, pepe nero macinato fresco ed accompagnare con crostini di pane.