Vellutata di zucca, sedano rapa, porri e Salva Cremasco D.O.P.

Vellutata di zucca, sedano rapa, porri e Salva Cremasco D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P. . Dosi per: 6 persone

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

600 gr di zucca, tagliata a cubetti
400 gr di sedano rapa, tagliata a cubetti
2 porri, tagliati a rondelle
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
1 cucchiaino di curcuma fresca grattugiata
200 gr di Salva Cremasco D.O.P., tagliato a cubetti
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

PREPARAZIONE

Rosolare le verdure in una casseruola con due cucchiai di olio e la curcuma, coprire con del brodo caldo, aggiustare con sale, pepe e cuocere per 40 minuti, a fiamma bassa.

Trascorso il tempo frullare la minestra e rimettere sul fuoco, a fiamma vivace, per farla restringere. Da ultimo profumare con la scorza d’arancia.

Servire con cubetti di Salva Cremasco D.O.P., crostini di pane e un filo d’olio.
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Palma d'Onofrio - maestra di cucina
Palma d'Onofrio - maestra di cucina

Docente sommelier, nota e apprezzata maestra di cucina, consulente editoriale e autrice di libri di cucina, Palma D’Onofrio è pugliese, salutare e mediterranea

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