Ingredienti
600 gr di zucca, tagliata a cubetti
400 gr di sedano rapa, tagliata a cubetti
2 porri, tagliati a rondelle
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
1 cucchiaino di curcuma fresca grattugiata
200 gr di Salva Cremasco D.O.P., tagliato a cubetti
Olio extravergine di oliva
Sale e pepePREPARAZIONE
Rosolare le verdure in una casseruola con due cucchiai di olio e la curcuma, coprire con del brodo caldo, aggiustare con sale, pepe e cuocere per 40 minuti, a fiamma bassa.
Trascorso il tempo frullare la minestra e rimettere sul fuoco, a fiamma vivace, per farla restringere. Da ultimo profumare con la scorza d’arancia.
Servire con cubetti di Salva Cremasco D.O.P., crostini di pane e un filo d’olio.