Mousse di cioccolato fondente, passion fruit e Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Mousse di cioccolato fondente, passion fruit e Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

175 g di cioccolato fondente
250 g di panna
30 g zucchero a velo
125 g latte intero
3 passion fruit
30 g di Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Preparazione

Tritare il cioccolato e fondere con latte, aggiungere lo zucchero e creare una crema. Montare la panna, unire i due composti.

Pulire i passion fruit e disporre la spuma in una tazza, il passion fruit ed il Provolone Valpadana D.O.P. grattato come se fosse neve.
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Chef ambizioso con un’innata follia per la cucina, porta avanti il suo progetto di cucina nel suo locale, Opera Restaurant, abbattendo le frontiere di un menù classico tra antipasti, primi e secondi, dando piena libertà al cliente di scegliere ciò che è meglio

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