Provolone Valpadana DOP: le virtù nutrizionali

  • Contiene proteine di elevata qualità, molto simili a quelle che costituiscono il corpo umano, formate da buona parte da amminoacidi essenziali.
  • Minerali come Calcio e Fosforo altamente biodisponibili e quindi assorbiti al livello intestinale grazie al corretto rapporto Ca/P di 1 : 1,3. (biodisponibilità del 30%)
  • Il metabolismo del Calcio è favorevolmente influenzato dalla presenza del Potassio (vegetali e frutta), che migliora la ritenzione di Calcio e quindi favorisce la calcificazione delle ossa.
  • Vitamine del gruppo B e le vitamine liposolubili tra cui le vitamine A ed E. (100 g di prodotto copre il 50 % del fabbisogno nutrizionale raccomandato di vitamina A).
  • Nel formaggio si ha una predigestione delle proteine, ancor più quello stagionato, nel quale i batteri delle fermentazioni possono aumentare la quantità delle vitamine, in particolare del gruppo B.
  • Il buon valore energetico è commisurato a un moderato contenuto in grassi e in colesterolo, ha una quantità in grassi saturi inferiore ad altri formaggi.
  • Ha una elevata digeribilità.
  • Il consumo di questo formaggio va incoraggiato durante tutte le fasi di crescita.
  • A compensare l’enorme richiesta del tessuto osseo nelle donne, per ritardare il tasso di perdita ossea in post-menopausa nell’anziano, per migliorarne la densità ossea.
  • È consigliato ai pazienti dispeptici, sofferenti di enterite (non fermenta), ai pazienti diabetici (per la quasi totale mancanza di zuccheri), ai pazienti gottosi (per la mancanza di purine).

TABELLA NUTRIZIONALE Provolone Valpadana Dolce DOP

Valori medi su 100 g di prodotto
  • Energia: 339,7 Kcal
  • Proteine: 25,9 g
  • Carboidrati: 0,9 g
  • Lipidi: 26 g
Di cui:
  • Saturi 18 g
  • Colesterolo 66 mg
  • Calcio: 550 mg
  • Fosforo: 400 mg
  • Sodio: 590 mg

TABELLA NUTRIZIONALE Provolone Valpadana Piccante DOP

Valori medi su 100 g di prodotto
  • Energia: 403,6 Kcal
  • Proteine: 28,9 g
  • Carboidrati: 0 g
  • Lipidi: 32 g
Di cui:
  • Saturi 22 g
  • Colesterolo 102 mg
  • Calcio 790 mg
  • Fosforo: 575 mg
  • Sodio: 941 mg           
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