Ingredienti
1 Pane tipo michetta
3 fette di Salame Cremona I.G.P.
100 gr Provolone Valpadana D.O.P.
4 cucchiai di Grana Padano D.O.P. grattugiato
25 gr Mostanda di Cremona (piccante)
50 gr ricotta
50 ml panna fresca
Insalata misticanzaPreparazione
Affettare il Salame di Cremona I.G.P. in modo da ottenere 3 fette per panino.
Fare una mousse miscelando insieme 100 gr di Provolone Valpadana D.O.P. tritato, 50 gr di ricotta, 50 ml panna fresca, 25 gr di Mostarda di Cremona.
Realizzare le cialde di Grana Padano D.O.P. formando 2 dischi con il Grana grattugiato che dovranno essere messi nel microonde per circa 1 minuto, finchè il formaggio non si scioglie e la superficie diventa dorata.
Lasciare riposare le cialde in modo che diventino croccanti.
Tagliare a metà il panino e mettere sulla base un po' di misticanza sulla quale saranno adagiate le fette di Salame Cremona I.G.P. a loro volta ricoperte con la mousse di Provolone Valpadana D.O.P. Proseguire nella farcitura del pacino con le cialde di Grana Padano D.O.P. e per ultimo ancora qualche ciuffetto di misticanza.
Il panino "Stradivari" Il Cremonese è stato realizzato dallo Chef Fabio Triacchini dell'Osteria del Melograno - Cremona, per l'evento "Aperitivo con Provolone Valpadana D.O.P., Taleggio D.O.P. e Ca’ Del Bosco Satèn Vintage Collection".