l' esperto risponde

Cosa si intende per formaggi grassi?

I formaggi grassi hanno, per definizione, un quantitativo di grasso sulla sostanza secca maggiore del 42% e si ottengono con latte intero

Cosa si intende per formaggi leggeri o magri?

In base alla quantità di grasso presente nel formaggio espresso come grasso sulla sostanza secca, se inferiore al 20%, è possibile aggettivare il formaggio con il termine "magro" o "leggero

Tutti i latticini contengono lattosio?

Rispetto alla materia prima (latte) il contenuto di lattosio nei formaggi è inferiore, poiché viene perso durante la lavorazione

Intolleranza al lattosio: quali sono sintomi e cause?

Per intolleranza al lattosio si intende una reazione indesiderata dell'organismo all'assunzione di latte e derivati

Chi soffre di diabete deve eliminare completamente i formaggi?

Chi soffre di diabete può rimanere sorpreso da quanto evidenziato da uno studio svedese condotto su quasi 27 mila persone, che 'riabilita' i formaggi e i latticini ad alto contenuto di grassi ...

Perchè è necessario salare il formaggio?

l sale per osmosi estrae l'acqua dal formaggio e dunque completa quello che dovrebbe essere uno spurgo di acqua favorendo dunque l'asciugatura del formaggio

Come si possono classificare i formaggi?

I formaggi possono essere classificati a seconda del contenuto di grassi, della consistenza, del tipo di latte utilizzato, della temperatura di lavorazione della cagliata e del periodo di stagionatura. 

E’ vero che un formaggio più è stagionato e meglio è?

E’ cosa comune pensare che i formaggi freschi con alto contenuto di acqua siano magri, mentre quelli stagionati abbiano un maggiore con¬tenuto di grassi.

La ricotta è un formaggio?

Per la legislazione italiana, la ricotta non è un formaggio

Il consumo equilibrato di formaggio quali benefici apporta?

Innanzitutto il formaggio serve alle nostra ossa. Se viene consumato regolarmente va a costituire una buona riserva di calcio 

E’ sbagliato mangiare il formaggio insieme alla carne?

Sarebbe bene non associare il formaggio ad altre pietanze, specie alla carne o alle uova
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