Antipasti

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf
Cappuccino di Provolone Valpadana D.O.P. e melanzane

Cappuccino di Provolone Valpadana D.O.P. e melanzane

Una colazione ricca e sostanziosa come facevano i casari un tempo? la ricetta di questo cappuccino è una versione rivisitata della colazione del casaro, un cappuccino realizzato con panna e Provolone Valpadana D.O.P.
Soufflè di asparagi con salsa al Taleggio D.O.P.

Soufflè di asparagi con salsa al Taleggio D.O.P.

Buono, profumato, primaverile, un antipasto soffice e ricco dei sapori e di grande effetto! Il soufflé di asparagi con salsa al Taleggio D.O.P. è una delle ricette spiegate e mostrate da Palma d'Onofrio durante le sue lezioni di cucina
Crema di sedano rapa, Provolone Valpadana D.O.P. e crostini con senape al miele

Crema di sedano rapa, Provolone Valpadana D.O.P. e crostini con senape al miele

Un piatto molto gustoso e semplice da realizzare perfetto da servire come antipasto. La ricetta è stata realizzata dallo chef Giuseppe Villa durante il mini-corso di cucina “A Scuola con lo chef”.
 
Insalata di fragole, Salva Cremasco D.O.P. e senape al miele

Insalata di fragole, Salva Cremasco D.O.P. e senape al miele

Un entrée dai sapori accattivanti con formaggio D.O.P. di alta qualità abbinato alle fragole e alla senape al miele, il tutto accompagnato da una baguette calda e croccante
Insalata di noci tostate, Salva Cremasco D.O.P. e senape al miele

Insalata di noci tostate, Salva Cremasco D.O.P. e senape al miele

Un piatto leggero e nutriente, con verdura fresca, frutta secca e formaggio D.O.P. di qualità come il Salva Cremasco. Un piatto ricco di sapori diversi e consistenze contrastanti che ben si sposano tra loro
Sformatini di patate alle erbe e Provolone Valpadana D.O.P.

Sformatini di patate alle erbe e Provolone Valpadana D.O.P.

Ricetta proposta dallo chef Giuseppe Villa in occasione dei mini corsi di cucina A scuola con lo chef. Lo sformatino è un’ottima idea come antipasto o finger food da proporre per un aperitivo
Cannolo al Provolone Valpadana D.O.P.

Cannolo al Provolone Valpadana D.O.P.

La food blogger Erica, autrice del blog lacuocherellona.blogspot.it ha colto la sfida lanciata dagli chef che hanno realizzato i Menu Expo 2015 e ha realizzato la sua versione della ricetta del Cannolo al Provolone Valpadana D.O.P. dello chef Fabrizio Albini
Sandwich a sorpresa di melanzana con Provolone Valpadana D.O.P., prosciutto di Parma ed emulsione di erbe aromatiche

Sandwich a sorpresa di melanzana con Provolone Valpadana D.O.P., prosciutto di Parma ed emulsione di erbe aromatiche

Un antipasto estivo e leggero che vede protagonista la melanzana insieme al Provolone Valpadana D.O.P.. Un sandwich leggero arricchito dal profumo delle erbe aromatiche e dalla dolcezza del Prosciutto di Parma D.O.P.
Soufflé al Provolone Valpadana D.O.P.

Soufflé al Provolone Valpadana D.O.P.

Esistono tante versioni di soufflè al formaggio e questa ricetta proposta dalla food blogger Doriana Tucci rappresenta una versione semplice e di qualità del soufflè, grazie ad ingredienti selezionati come il Provolone Valpadana D.O.P. .. sicuramente un antipasto da provarere!
Quiche Lorraine con taleggio D.O.P. e patate

Quiche Lorraine con taleggio D.O.P. e patate

Un antipasto gustoso, ma anche un modo per essere sostenibili e contro gli sprechi di cibo. Mini quiches per una cena importante da preparare con pasta brisé, Taleggio D.O.P., dell’ottimo prosciutto cotto, una patata e la crema royale delle tortine salate. Una preparazione velocissima!
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