Primi

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf
Casoncello ripieno di salsiccia e Taleggio D.O.P. su fonduta di Taleggio D.O.P.

Casoncello ripieno di salsiccia e Taleggio D.O.P. su fonduta di Taleggio D.O.P.

I casoncelli sono un piatto tipico della Lombardia e conosciuti sono i casoncelli alla bergamasca. Lo chef Locatelli li propone con un ripieno semplice fatto con Taleggio D.O.P. e salsiccia
Strangozzi al grano integrale con ragout d'anatra e Monte Veronese di Malga

Strangozzi al grano integrale con ragout d'anatra e Monte Veronese di Malga

Ricetta di un primo piatto sostanzioso con pasta fatta con farina integrale condita con un ragù a base di anatra e Monte Veronese di Malga, un prodotto d'eccellenza della tradizione casearia della montagna veronese
Millefoglie di grano saraceno con mele saltate all'aceto di mele, Agrì di Valtorta e menta fresca

Millefoglie di grano saraceno con mele saltate all'aceto di mele, Agrì di Valtorta e menta fresca

Una ricetta originale che abbina frutta e formaggio in una composizione stratificata con cialde realizzate con farina di grano saraceno. Il formaggio utilizzato in questa ricetta è l'Agrì di Valtorta (Bergamo), un formaggio fresco di latte vaccino dal sapore dolce e aromatico
Riso, nero di seppia e Taleggio D.O.P.

Riso, nero di seppia e Taleggio D.O.P.

Un risotto cremoso che crea un contrasto cromatico fra il nero di seppia e il bianco della crema di Taleggio D.O.P.
Gnocchi al Taleggio D.O.P.

Gnocchi al Taleggio D.O.P.

Gli gnocchi al Taleggio D.O.P.  sono un piatto invitante e goloso preparato da Barbara Farinelli, autrice del blog Lo Spicchio D’Aglio. La ricetta è perfetta per un pranzo speciale o per le tavole delle feste. 
Sformato di pasta, spinaci e Provolone Valpana D.O.P.

Sformato di pasta, spinaci e Provolone Valpana D.O.P.

Mangiare la pasta in modo diverso? Palma d'Onofrio propone lo sformato di pasta con spinaci e Provolone Valpadana D.O.P., un primo piatto invitante che si presta anche per buffet e aperitivi
Risotto con Taleggio D.O.P., More Fresche e Lardo di Colonnata

Risotto con Taleggio D.O.P., More Fresche e Lardo di Colonnata

Un risotto davvero particolare, dove il salato del Taleggio D.O.P. incontra il dolce della marmellata di more. Ricetta dal blog La Cucina di Mauro.
Spatzle con Speck dell’Alto Adige IGP e Taleggio D.O.P.

Spatzle con Speck dell’Alto Adige IGP e Taleggio D.O.P.

Palma d'Onofrio ha preparato gli Spatzle con Speck dell’Alto Adige IGP e Taleggio D.O.P. durante l prima lezione del corso di cucina de La Casa di Alti Formaggi
Risotto vialone nano con la zucca, Provolone Valpadana D.O.P. e gelatina di amaretto

Risotto vialone nano con la zucca, Provolone Valpadana D.O.P. e gelatina di amaretto

Un risotto originale, che richiede la preparazione di perle di amaretto che coronano il piatto insieme alla fonduta di Provolone Valpadana D.O.P.
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