Primi

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf
Pasta e ceci con Salva Cremasco DOP

Pasta e ceci con Salva Cremasco DOP

Un grande classico della cucina italiana, trovato anche al cinema, nel film "I soliti ignoti".
Tortelli di patate e Taleggio D.O.P. con pesto di pistacchi

Tortelli di patate e Taleggio D.O.P. con pesto di pistacchi

Un primo piatto raffinato con un ripieno gustoso a base di Taleggio D.O.P. e patate. La ricetta è stata realizzata da Giulia Manca, autrice del blog La cucina imperfetta. 
Strangozzi al grano integrale con ragout d'anatra e Monte Veronese di Malga

Strangozzi al grano integrale con ragout d'anatra e Monte Veronese di Malga

Ricetta di un primo piatto sostanzioso con pasta fatta con farina integrale condita con un ragù a base di anatra e Monte Veronese di Malga, un prodotto d'eccellenza della tradizione casearia della montagna veronese
Lasagne al forno con besciamella al Taleggio D.O.P., Radicchio Rosso di Treviso IGP e salsiccia

Lasagne al forno con besciamella al Taleggio D.O.P., Radicchio Rosso di Treviso IGP e salsiccia

Cucinare le lasagne senza carne: una ricetta per preparare lasagne adatte ad un menu vegetariano sostituendo alla carne il radicchio e creando una besciamella saporita con il Taleggio D.O.P.
Raviolo liquido al Taleggio D.O.P., con burro al limone verde

Raviolo liquido al Taleggio D.O.P., con burro al limone verde

Ravioli ripieni di una crema di Taleggio D.O.P. e profumati al limone verde
Fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti

Fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti

Un ripieno saporito e una gustosa crema d’accompagnamento sono gli ingredienti che rendono irresistibili i fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti, un primo piatto che conquisterà il palato e la vista di amici e parenti. 
Vellutata di zucca con Taleggio D.O.P. e olio alle castagne

Vellutata di zucca con Taleggio D.O.P. e olio alle castagne

Entrée delicato e cremoso, la crema di zucca viene qui proposta in una versione appetitosa e inedita: la vellutata di zucca con Taleggio D.O.P. e olio alle castagne. Un piatto delizioso e nutriente, ideale per scaldare le giornate più fredde
Fagottini di crepes

Fagottini di crepes

Fagottini con un ripieno ricco di gusto. Un'idea originale per presentare crepes ripiene di radicchio trevigiano, salsiccia croccante e morbido e scioglievole Taleggio D.O.P.
Tagliatelle al caffè con crema al Taleggio D.O.P. e cannella

Tagliatelle al caffè con crema al Taleggio D.O.P. e cannella

Un sublime connubio fra il sentore di caffè e la morbidezza del Taleggio D.O.P. profumato alla cannella. Portare in tavola un primo piatto speciale, e semplice da realizzare, è possibile con la ricette di Michela Sassi
Ravioli di pere e Provolone Valpadana D.O.P. dolce con Provolone Valpadana D.O.P. piccante

Ravioli di pere e Provolone Valpadana D.O.P. dolce con Provolone Valpadana D.O.P. piccante

Un modo diverso per gustare formaggio e pere è l'originale primo piatto di ravioli di pere e Provolone Valpadana D.O.P.
Crespelle di patate gratinate con punte di asparagi

Crespelle di patate gratinate con punte di asparagi

Crespelle realizzate con le patate, farcite con asparagi e fatte dorare in forno dopo una copertura generosa di Provolone Valpadana D.O.P.
Zuppa di porri e carciofi liguri con Provolone Valpadana D.O.P.

Zuppa di porri e carciofi liguri con Provolone Valpadana D.O.P.

Per chi cerca la ricetta di una zuppa leggera e ricca di gusto, la zuppa di porri, carciofi e Provolone Valpadana D.O.P. è l'ideale! 
Zuppa di cipolle con petto di tordo e Provolone Valpadana D.O.P.

Zuppa di cipolle con petto di tordo e Provolone Valpadana D.O.P.

Una minestra ideale per l'inverno a base di cipolle e filetti di tordo da servire con il Provolone Valpadana D.O.P. grattugiato
Tortelli di patate e Provolone Valpadana D.O.P. affumicato con pesto alle fave

Tortelli di patate e Provolone Valpadana D.O.P. affumicato con pesto alle fave

Per gli amanti delle patate una ricetta speciale per preparare i tortelli di patate e Provolone Valpadana D.O.P.
Rigatoni ripieni ai broccoli con salsa di aragosta

Rigatoni ripieni ai broccoli con salsa di aragosta

Pasta rigata e farcita con una crema di broccoli e Provolone Valpadana D.O.P. conditi con polpa di aragosta
Ravioli al Provolone Valpadana D.O.P.

Ravioli al Provolone Valpadana D.O.P.

Ravioli semplici da preparare in casa con un ripieno a base di Provolone Valpadana D.O.P.
Raviolo di branzino, verdure e scaglie di Provolone Valpadana D.O.P.

Raviolo di branzino, verdure e scaglie di Provolone Valpadana D.O.P.

Una ricetta semplice per preparare il branzino come condimento per una pasta fatta in casa arricchita con scaglie di Provolone Valpadana D.O.P.
Ravioli in farcia di Provolone Valpadana D.O.P. e barba del frate con capesante

Ravioli in farcia di Provolone Valpadana D.O.P. e barba del frate con capesante

Un primo piatto di pasta ripiena con Provolone Valpadana D.O.P. e verdure a foglia verde
Raviolo di Provolone Valpadana D.O.P. stagionato e fave con salsa ai peperoni dolci

Raviolo di Provolone Valpadana D.O.P. stagionato e fave con salsa ai peperoni dolci

Un primo piatto ripieno di fave e Provolone Valpadana D.O.P. di sicuro successo
Gnocchetti di rape rosse alla crema di Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Gnocchetti di rape rosse alla crema di Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Un primo piatto colorato di rosso con gli gnocchetti di rapa e Provolone Valpadana D.O.P.
Bottoni di Provolone Valpadana D.O.P. al profumo di rucoletta

Bottoni di Provolone Valpadana D.O.P. al profumo di rucoletta

Pasta ripiena con  Provolone Valpadana D.O.P. profumato con rucoletta
Crespelle di farro con cipollotti, patate e Provolone Valpadana D.O.P.

Crespelle di farro con cipollotti, patate e Provolone Valpadana D.O.P.

Una ricetta originale per le crespelle con un ripieno di verdure e Provolone Valpadana D.O.P.
Lasagnetta di pasta alle castagne con crema di Taleggio D.O.P. e pere

Lasagnetta di pasta alle castagne con crema di Taleggio D.O.P. e pere

Il delicato sapore delle lasagne preparate con farina di castagne incontra il binomio pere e Taleggio D.O.P.
Risotto al Salva Cremasco D.O.P. e punte di asparagi

Risotto al Salva Cremasco D.O.P. e punte di asparagi

Per gli amanti del risotto, ecco una variante per servire il risotto agli asparagi
Riso con Salva Cremasco D.O.P. e dadolata di verdure

Riso con Salva Cremasco D.O.P. e dadolata di verdure

Un primo piatto a base di riso, verdure di stagione e Salva Cremasco D.O.P.
Risotto mantecato al Taleggio D.O.P. con granella di nocciole tostate, flambato al cognac

Risotto mantecato al Taleggio D.O.P. con granella di nocciole tostate, flambato al cognac

Un risotto morbido che riempie il palato di morbidezza e sapore grazie al Taleggio D.O.P.
Raviolo aperto di pasta al timo con ripieno di Taleggio D.O.P. e porcini, con olio al tartufo

Raviolo aperto di pasta al timo con ripieno di Taleggio D.O.P. e porcini, con olio al tartufo

Una pasta fresca che unisce il profumi del bosco racchiusi nei porcini con il Taleggio D.O.P.
Fusilli al Salva Cremasco D.O.P. maggiorana e noci

Fusilli al Salva Cremasco D.O.P. maggiorana e noci

Una pasta classica proposta in modo semplice e facile da realizzare arricchita da un sugo a base di Salva Cremasco D.O.P.
Cannellone freddo ripieno di spuma di Taleggio D.O.P. e ratatuille di verdurine di stagione

Cannellone freddo ripieno di spuma di Taleggio D.O.P. e ratatuille di verdurine di stagione

Un primo piatto ideale per l'estate da servire a temperatura ambiente per non rinunciare al piacere della pasta
Tagliatelle di kamut con noci, salsa di Taleggio D.O.P. al latte di pecora

Tagliatelle di kamut con noci, salsa di Taleggio D.O.P. al latte di pecora

Un primo piatto realizzato con farina di Kamut e Taleggio D.O.P. proposto con il latte di pecora
Raviolo liquido al Taleggio D.O.P. saltato con burro e maggiorana

Raviolo liquido al Taleggio D.O.P. saltato con burro e maggiorana

Ravioli con un cuore di gelatina di Taleggio D.O.P.
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