Primi

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf
Risottino mantecato con lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP e Taleggio DOP

Risottino mantecato con lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP e Taleggio DOP

Una ricetta di ispirazione ebraica preparata dallo chef Nicola Locatelli.
Risotto Carnaroli Selera con peperone dolce e Taleggio D.O.P.

Risotto Carnaroli Selera con peperone dolce e Taleggio D.O.P.

La dolcezza del peperone esaltata dal Taleggio D.O.P.: un primo piatto semplice e ricco di gusto. 
Lasagnette in forma con Radicchio di Treviso I.G.P., noci e salsa mornay al Taleggio D.O.P.

Lasagnette in forma con Radicchio di Treviso I.G.P., noci e salsa mornay al Taleggio D.O.P.

Un primo piatto semplice e ricco di gusto che si presenta bene su una tavola di festa. Una pasta all'uovo arricchita da una crema a base di Taleggio D.O.P. e  Radicchio Rosso di Treviso I.G.P.
Bomba di riso con piselli e Taleggio D.O.P

Bomba di riso con piselli e Taleggio D.O.P

Una preparazione a base di riso che rivela al proprio interno un ripieno morbido e saporito a base di piselli e Taleggio D.O.P.. Una ricetta interessante proposta da Palma d'Onofrio che ha proposto il riso in un formato speciale!
Gnocchi di Taleggio D.O.P., prosciutto e fichi

Gnocchi di Taleggio D.O.P., prosciutto e fichi

Gnocchi in padella, una versione originale per preparare gli gnocchi di patate arricchiti dalla cremosità e dal gusto del Taleggio D.O.P.
Crema di spinaci e Taleggio D.O.P.

Crema di spinaci e Taleggio D.O.P.

Colorata e gustosa, la crema di spinaci è proposta da Palma d'Onofrio con un finale di Taleggio D.O.P. servito su un crostino di pane che rende attraente il piatto e ancora più appetitosa la zuppa
Tortelli di patate e Taleggio D.O.P. con pesto di pistacchi

Tortelli di patate e Taleggio D.O.P. con pesto di pistacchi

Un primo piatto raffinato con un ripieno gustoso a base di Taleggio D.O.P. e patate. La ricetta è stata realizzata da Giulia Manca, autrice del blog La cucina imperfetta. 
Risotto mirtilli e Taleggio D.O.P.

Risotto mirtilli e Taleggio D.O.P.

Un risotto cremoso e profumato con colori e sapori che appagano la vista ed il palato. Gustosa ricetta dal blog "Sweet and Salty Corner" della food blogger Giulia Lafavia.
Casoncello ripieno di salsiccia e Taleggio D.O.P. su fonduta di Taleggio D.O.P.

Casoncello ripieno di salsiccia e Taleggio D.O.P. su fonduta di Taleggio D.O.P.

I casoncelli sono un piatto tipico della Lombardia e conosciuti sono i casoncelli alla bergamasca. Lo chef Locatelli li propone con un ripieno semplice fatto con Taleggio D.O.P. e salsiccia
Riso, nero di seppia e Taleggio D.O.P.

Riso, nero di seppia e Taleggio D.O.P.

Un risotto cremoso che crea un contrasto cromatico fra il nero di seppia e il bianco della crema di Taleggio D.O.P.
Gnocchi al Taleggio D.O.P.

Gnocchi al Taleggio D.O.P.

Gli gnocchi al Taleggio D.O.P.  sono un piatto invitante e goloso preparato da Barbara Farinelli, autrice del blog Lo Spicchio D’Aglio. La ricetta è perfetta per un pranzo speciale o per le tavole delle feste. 
Risotto con Taleggio D.O.P., More Fresche e Lardo di Colonnata

Risotto con Taleggio D.O.P., More Fresche e Lardo di Colonnata

Un risotto davvero particolare, dove il salato del Taleggio D.O.P. incontra il dolce della marmellata di more. Ricetta dal blog La Cucina di Mauro.
Lasagne al radicchio con salsiccia e Taleggio D.O.P.

Lasagne al radicchio con salsiccia e Taleggio D.O.P.

Lasagne al radicchio con salsiccia e Taleggio D.O.P.: una gustosa ricetta dal blog Le Ricette di Mamma Lù dove il sapore amaro del radicchio si unisce al gusto della salsiccia e del Taleggio D.O.P., formaggio che conferisce al piatto un sapore forte e deciso.
 
Risotto alla mela verde e cipolle rosse mantecato al Taleggio D.O.P.

Risotto alla mela verde e cipolle rosse mantecato al Taleggio D.O.P.

Un tipico risotto autunnale molto gustoso, reso cremoso dal Taleggio D.O.P.. La ricetta è stata realizzata dallo chef Giuseppe Villa durante il mini-corso di cucina “A Scuola con lo chef”.
 
Pasta di farro con broccoli e Taleggio D.O.P.

Pasta di farro con broccoli e Taleggio D.O.P.

Una pasta con farina di farro con broccoli e Taleggio D.O.P. che può essere preparata in due gustose versioni: spadellata oppure gratinata! Ricetta dal blog “Catia in Cucina”.
 
Mezze maniche con broccolo romanesco, pancetta e Taleggio D.O.P.

Mezze maniche con broccolo romanesco, pancetta e Taleggio D.O.P.

Una pasta colorata dagli abbinamenti sfiziosi: ricetta realizzata dalle Food Blogger Claudia e Andreea autrici del blog “Le ricette di Claudia e Andre”.
 
Sedanini di lenticchie rosse in salsa aurora e Taleggio D.O.P.

Sedanini di lenticchie rosse in salsa aurora e Taleggio D.O.P.

Un gustoso e raffinato primo piatto esaltato dalla salsa aurora e dal tocco inconfondibili del Taleggio D.O.P.. Una variante vegetariana di facile realizzazione che offre una innovativa opzione in cucina 
Risotto con pere e noci mantecato al Taleggio D.O.P.

Risotto con pere e noci mantecato al Taleggio D.O.P.

Un raffinatissimo primo piatto in cui viene esaltato il gusto del Taleggio D.O.P. , con le noci e le pere ad arricchire ed ingentilire il piatto. Un mix di sapori unici e gustosi che non si dimenticheranno facilmente
Crespelle al radicchio e Taleggio D.O.P.

Crespelle al radicchio e Taleggio D.O.P.

Un primo piatto gustoso, un mix di sapori bilanciati grazie al Taleggio D.O.P. e al radicchio, gli assoluti protagonisti del ripieno. Una ricetta vegetariana semplice da realizzare, adatta in ogni occasione
Crema di zucca e patate con crostini e Taleggio D.O.P.

Crema di zucca e patate con crostini e Taleggio D.O.P.

Come rendere più corposa e golosa una vellutata di zucca? Aggiungendo patate, crostini di pane ai cereali e dadini di Taleggio D.O.P.! Ricetta facile e veloce dal blog La Cucina di Mauro. 
 
Risotto alla salvia e prosecco mantecato al Taleggio D.O.P.

Risotto alla salvia e prosecco mantecato al Taleggio D.O.P.

Un risotto dal gusto delicato con Taleggio D.O.P. , salvia e prosecco. Ricetta semplice e raffinata proposta dallo Chef Giuseppe Villa.
 
Gnocchi gratinati al Taleggio D.O.P.

Gnocchi gratinati al Taleggio D.O.P.

Gli gnocchi si possono preparare in mille modi… e questo è veramente speciale: gnocchi gratinati al Taleggio D.O.P.! Dal blog Le ricette di Mamma Lù.
Risotto al radicchio e Taleggio D.O.P.

Risotto al radicchio e Taleggio D.O.P.

Un risotto gluten free delicato e raffinato dove il gusto piacevolmente amaro del radicchio si sposa con la dolcezza inconfondibile del Taleggio D.O.P. Ricetta del blog Una Cucina Tutta per sé.

 
Risotto senza glutine con birra, Taleggio D.O.P. e fiori di zucchina

Risotto senza glutine con birra, Taleggio D.O.P. e fiori di zucchina

Per chi è intollerante al glutine e ama il risotto, Stellasenzaglutine.com propone la ricetta dello chef Nicola Locatelli, nella versione gluten free, del risotto con Taleggio D.O.P., fiori di zucchina e birra! 
Risotto con Taleggio D.O.P. e chips di topinambur

Risotto con Taleggio D.O.P. e chips di topinambur

Un buon risotto morbido e con i sapori della terra e del latte.. il risotto con Taleggio D.O.P., che abbina alla cremosità del formaggio la croccantezza delle chips di topinambur
Ravioli di patate gratinati al Taleggio D.O.P.

Ravioli di patate gratinati al Taleggio D.O.P.

Ravioli ripieni di Taleggio D.O.P. facili da realizzare e buoni da mangiare! Oltre ad avere un ripieno ricco la pasta dei ravioli è ottenuta con un impasto speciale a base di patate
Tagliatelle ai ceci con sugo di salsiccia e Taleggio D.O.P.

Tagliatelle ai ceci con sugo di salsiccia e Taleggio D.O.P.

Un primo piatto sostanzioso e ricco con i sapori. Un classico della cucina italiana: le tagliatelle arricchite da un ragù di carne e Taleggio D.O.P. 
Zuppa di cipolle alla birra scura con crostoni di Taleggio D.O.P.

Zuppa di cipolle alla birra scura con crostoni di Taleggio D.O.P.

Un primo piatto invernale caldo e originale che segue le tradizioni adeguandole con nuovi sapori. Un'idea originale per portare in tavola direttamente una zuppa realizzata con birra e Taleggio D.O.P.

Lasagne al forno con besciamella al Taleggio D.O.P., Radicchio Rosso di Treviso IGP e salsiccia

Lasagne al forno con besciamella al Taleggio D.O.P., Radicchio Rosso di Treviso IGP e salsiccia

Cucinare le lasagne senza carne: una ricetta per preparare lasagne adatte ad un menu vegetariano sostituendo alla carne il radicchio e creando una besciamella saporita con il Taleggio D.O.P.
Gnocchi ai funghi Porcini con fonduta di Taleggio D.O.P. e Nocciole Piemonte IGP

Gnocchi ai funghi Porcini con fonduta di Taleggio D.O.P. e Nocciole Piemonte IGP

Un primo piatto facile e veloce da realizzare.! Gnocchi di patate conditi con una fonduta cremosa realizzata con Taleggio D.O.P. alla quale si aggiunge la croccantezza delle Nocciole Piemonte IGP
Raviolo liquido al Taleggio D.O.P., con burro al limone verde

Raviolo liquido al Taleggio D.O.P., con burro al limone verde

Ravioli ripieni di una crema di Taleggio D.O.P. e profumati al limone verde
Fonduta di Taleggio D.O.P. con limoni canditi e pane croccante

Fonduta di Taleggio D.O.P. con limoni canditi e pane croccante

Grazie all’insolito tocco profumato e agrumato, la fonduta di Taleggio D.O.P. con limoni canditi e pane croccante, è una sofisticata alternativa alla classica fonduta al formaggio. Un’idea originale e creativa per stupire i vostri ospiti con il minimo sforzo
Fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti

Fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti

Un ripieno saporito e una gustosa crema d’accompagnamento sono gli ingredienti che rendono irresistibili i fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti, un primo piatto che conquisterà il palato e la vista di amici e parenti. 
Vellutata di zucca con Taleggio D.O.P. e olio alle castagne

Vellutata di zucca con Taleggio D.O.P. e olio alle castagne

Entrée delicato e cremoso, la crema di zucca viene qui proposta in una versione appetitosa e inedita: la vellutata di zucca con Taleggio D.O.P. e olio alle castagne. Un piatto delizioso e nutriente, ideale per scaldare le giornate più fredde
Paccheri con fonduta di Taleggio D.O.P. e indivia

Paccheri con fonduta di Taleggio D.O.P. e indivia

In questa ricetta il Taleggio D.O.P. diventa una fonduta che fa da letto a dei paccheri al dente, ricoperti da foglioline d’indivia tagliate a julienne. Un primo piatto semplice da realizzare e gustoso… da proporre in qualsiasi occasione!
Risotto Taleggio D.O.P., pere e nocciole

Risotto Taleggio D.O.P., pere e nocciole

Formaggio e pere è un abbinamento ormai conosciuto e apprezzato.. perché non abbinarlo in un piatto caldo come un risotto cremoso e saporito? Ecco una ricetta gustosa per un risotto originale!
Gnocchi di patate e Taleggio D.O.P. con pere al Montepulciano

Gnocchi di patate e Taleggio D.O.P. con pere al Montepulciano

Per gli amanti degli gnocchi una variante appetitosa degli gnocchi di patate, realizzata da Palma D'Onofrio durante l'evento "La Coppia della Prova del Cuoco incontra i prodotti D.O.P."
Risotto al Taleggio D.O.P. con verdure croccanti

Risotto al Taleggio D.O.P. con verdure croccanti

Un risotto cremoso e colorato con tante verdure ed erbe aromatiche. Per rendere morbido, cremoso e ricco di gusto il risotto l'ingrediente speciale è il Taleggio D.O.P.: un giardino di riso tutto da gustare!
Risotto con patate, Taleggio D.O.P. e tartufo nero

Risotto con patate, Taleggio D.O.P. e tartufo nero

Un risotto goloso e raffinato, che si presenta morbido e profumato. Per chi ama il riso, questo risotto con Taleggio D.O.P., patate e tartufo è amore a prima vista
Fagottini di crepes

Fagottini di crepes

Fagottini con un ripieno ricco di gusto. Un'idea originale per presentare crepes ripiene di radicchio trevigiano, salsiccia croccante e morbido e scioglievole Taleggio D.O.P.
Tagliatelle al caffè con crema al Taleggio D.O.P. e cannella

Tagliatelle al caffè con crema al Taleggio D.O.P. e cannella

Un sublime connubio fra il sentore di caffè e la morbidezza del Taleggio D.O.P. profumato alla cannella. Portare in tavola un primo piatto speciale, e semplice da realizzare, è possibile con la ricette di Michela Sassi
Risotto di zucca

Risotto di zucca

Il risotto con la zucca, un primo piatto tipico della tradizione culinaria italiana, è arricchito di gusto con il Taleggio D.O.P.
Pasta fredda allo zafferano con Taleggio D.O.P. pomodorino olive nere e basilico

Pasta fredda allo zafferano con Taleggio D.O.P. pomodorino olive nere e basilico

Un primo piatto freddo a base di Taleggio D.O.P. , pomodorini, olive e basilico
Gnocco alla piastra gratinato al Taleggio D.O.P.

Gnocco alla piastra gratinato al Taleggio D.O.P.

Un modo originale per preparare gli gnocchi di patate
Lasagnetta di pasta alle castagne con crema di Taleggio D.O.P. e pere

Lasagnetta di pasta alle castagne con crema di Taleggio D.O.P. e pere

Il delicato sapore delle lasagne preparate con farina di castagne incontra il binomio pere e Taleggio D.O.P.
Penne di mais cotte in brodo di pollo allo zafferano con cremoso di Taleggio D.O.P. al timo e zucchine croccanti

Penne di mais cotte in brodo di pollo allo zafferano con cremoso di Taleggio D.O.P. al timo e zucchine croccanti

Pasta al mais condita con una crema di Taleggio D.O.P. completata da un fritto leggero di verdure di stagione
Sartu di riso alle zucchine su cremoso di Taleggio D.O.P.

Sartu di riso alle zucchine su cremoso di Taleggio D.O.P.

Una ricetta per fare il sartu con pochi e genuini ingredienti
Risotto mantecato al Taleggio D.O.P. con granella di nocciole tostate, flambato al cognac

Risotto mantecato al Taleggio D.O.P. con granella di nocciole tostate, flambato al cognac

Un risotto morbido che riempie il palato di morbidezza e sapore grazie al Taleggio D.O.P.
Spaghetti grezzi tartare di vitellone e Taleggio D.O.P. in gocce

Spaghetti grezzi tartare di vitellone e Taleggio D.O.P. in gocce

Un'alternativa ai classici spaghetti per un piatto unico che abbina carne, pasta e Taleggio D.O.P.
Raviolo aperto di pasta al timo con ripieno di Taleggio D.O.P. e porcini, con olio al tartufo

Raviolo aperto di pasta al timo con ripieno di Taleggio D.O.P. e porcini, con olio al tartufo

Una pasta fresca che unisce il profumi del bosco racchiusi nei porcini con il Taleggio D.O.P.
Cannellone freddo ripieno di spuma di Taleggio D.O.P. e ratatuille di verdurine di stagione

Cannellone freddo ripieno di spuma di Taleggio D.O.P. e ratatuille di verdurine di stagione

Un primo piatto ideale per l'estate da servire a temperatura ambiente per non rinunciare al piacere della pasta
Tagliatelle di kamut con noci, salsa di Taleggio D.O.P. al latte di pecora

Tagliatelle di kamut con noci, salsa di Taleggio D.O.P. al latte di pecora

Un primo piatto realizzato con farina di Kamut e Taleggio D.O.P. proposto con il latte di pecora
Raviolo liquido al Taleggio D.O.P. saltato con burro e maggiorana

Raviolo liquido al Taleggio D.O.P. saltato con burro e maggiorana

Ravioli con un cuore di gelatina di Taleggio D.O.P.
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