Finger food

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf
Parmiggiana di melanzane su crostone di pane

Parmiggiana di melanzane su crostone di pane

Una variante alla classica parmigiana di melanzane è quella proposta da Vincenzo Mascio, che abbina alla melanzane un buon pane e utilizza i tre formaggi D.O.P.: Provolone Valpadana, Taleggio e Salva Cremasco
Croque-Monsieur

Croque-Monsieur

Deliziose fette di pane farcite con Taleggio, Salva Cremasco e Provolone Valpadana D.O.P. e con il tocco speciale di un po’ di panna e prosciutto cotto per rendere questo finger food speciale e unico
Caprese al forno

Caprese al forno

La caprese al forno è una preparazione ideale per qualsiasi stagione e per diversi momenti della giornata: per un apertivo, per una merenda, per uno spezza fame a metà mattina. Pochi ingredienti di qualità per una ricetta facile e veloce! 
Arancine di riso con prosciutto e Provolone Valpadana D.O.P.

Arancine di riso con prosciutto e Provolone Valpadana D.O.P.

Per una merenda, un aperitivo, un antipasto ..queste arancine sono un ottimo finger food realizzato con ingredienti sani: riso, Provolone Valpadana D.O.P. e prosciutto
Bomboloni con Provolone Valpadana D.O.P. e salsa di pomodoro

Bomboloni con Provolone Valpadana D.O.P. e salsa di pomodoro

Invitanti e stuzzicanti alla vista e buoni e golosi al palato! i bomboloni con Provolone Valpadana D.O.P. di Palma d'Onofrio sono da provare! 
Cestini con Taleggio D.O.P. e pere

Cestini con Taleggio D.O.P. e pere

Ricetta realizzata dalla food blogger Nunzia Bellomo autrice del blog Miele di Lavanda per un finger food molto gustoso. I cestini con Taleggio D.O.P. e pere serviti caldi o tiepidi, sono deliziosi e si sciolgono in bocca. 
 
Polpette di polenta al Taleggio D.O.P.

Polpette di polenta al Taleggio D.O.P.

Una tira l'altra .. buonissime polpette vegetariane fatte con polenta e Taleggio D.O.P. Un ottimo finger food da proporre come aperitivo, stuzzichino spezza fame o da preparare in occasione di un buffet.
Palma d'Onofrio spiega come cucinare le polpette di polenta e Taleggio D.O.P.
Polpette di porri al Salva Cremasco D.O.P.

Polpette di porri al Salva Cremasco D.O.P.

Polpette a base di porri, patate e Salva Cremasco D.O.P. Pochi ingredienti per realizzare gustose polpettine profumate con erbe aromatiche e pronte per accompagnare un buon bicchiere di vino .. oppure per deliziare i bambini con una merenda insolita e originale! La ricetta è stata proposta da Palma d'Onofrio al Corso di Cucina di Alti Formaggi
Strudel di pancetta affumicata, senape all'ancienne Maille, patate e Provolone Valpadana D.O.P.

Strudel di pancetta affumicata, senape all'ancienne Maille, patate e Provolone Valpadana D.O.P.

Una nuova versione del tradizionale strudel con ingredienti in perfetta armonia tra di loro. La pancetta affumicata ed il Provolone Valpadana D.O.P. donano quel gusto inconfondibile e di carattere a questo finger food, ideale da proporre per un apericena in compagnia.
Patate Duchessa al Salva Cremasco D.O.P.

Patate Duchessa al Salva Cremasco D.O.P.

Sfizioso finger food di origine francese dal sapore delicato e dalla forma inconfondibile. Questa variante prevede l'utilizzo del Salva Cremasco D.O.P. per stuzzicare l'appetito dei commensali e per conferire un tocco personale alla ricetta tradizionale
Muffin al Provolone Valpadana D.O.P. e carote

Muffin al Provolone Valpadana D.O.P. e carote

Un abbinamento semplice, ma di carattere. Provolone Valpadana D.O.P.  e carote per farcire un muffin salato dal gusto pieno e piacevolmente saporito adatto per aperitivi e brunch 
Strudel di verdure e Taleggio D.O.P., salsa al pomodoro

Strudel di verdure e Taleggio D.O.P., salsa al pomodoro

Una variante del tradizionale dolce per conquistare anche gli amanti del salato. Un piatto sano e gustoso con verdure, Taleggio D.O.P. e una salsa al pomodoro in accompagnamento. Un cuore ricco e filante che soddisfa anche i palati più esigenti
Panini al Provolone Valpadana D.O.P. piccante, pomodoro e origano

Panini al Provolone Valpadana D.O.P. piccante, pomodoro e origano

Un panino che non ha bisogno di essere farcito! la semplicità è premiata dalla bontà di questi panini, farciti con pomodoro, origano e lo squisito Provolone Valpadana D.O.P. piccante. Lo stesso impasto può essere usato per preparare dei grissini.. la bontà non cambia!
Strudel salato con Provolone Valpadana D.O.P. piccante

Strudel salato con Provolone Valpadana D.O.P. piccante

Goloso e stuzzicante, ricco di un ripieno di verdure, Provolone Valpadana D.O.P. e un ingrediente particolare: il Bratwurst in onore del gruppo Berlinese che si è esibito in concerto a Villa Arconati al festival della musica
Taleggio D.O.P. “brusco”

Taleggio D.O.P. “brusco”

Un finger food croccante e dorato che racchiude un cuore cremoso di Taleggio D.O.P.
Canestrelli al Taleggio D.O.P. alle Nocciole Piemonte IGP e ai semi di papavero

Canestrelli al Taleggio D.O.P. alle Nocciole Piemonte IGP e ai semi di papavero

Biscottini stuzzicanti al formaggio Taleggio D.O.P. decorati con granella di Nocciole Piemonte IGP, Noci e semi di papavero
Soufflé di Taleggio D.O.P. con farina di castagne e salsa di pinoli e rosmarino

Soufflé di Taleggio D.O.P. con farina di castagne e salsa di pinoli e rosmarino

Tanti sapori e profumi racchiusi in un sufflé realizzato con farina di castagne, Taleggio D.O.P. da servire con una salsa di pinoli. Un tributo all'autunno!
Croque monsieur alle Nocciole Piemonte IGP

Croque monsieur alle Nocciole Piemonte IGP

Una proposta creativa per accostare la frutta al formaggio in modo insolito e facendo dell'abbinamento un piatto unico ideale anche per uno street food d'eccellenza! In questa ricetta si presentano le Nocciole Piemonte I.G.P. insieme al Taleggio D.O.P.
Fantasie di Salame Cremona I.G.P. con crema di burro acciughe su rapa rossa

Fantasie di Salame Cremona I.G.P. con crema di burro acciughe su rapa rossa

Volete la ricetta per un finger food facile e intrigante? Le fantasie di Salame Cremona I.G.P. con crema di burro acciughe su rapa rossa fanno per voi. Riuscitissimo il matrimonio di sapori tra Salame Cremona I.G.P. e crema di burro con il dolce delicato della rapa rossa
Scones al Provolone Valpadana D.O.P.

Scones al Provolone Valpadana D.O.P.

Uno degli appuntamenti irrinunciabili in Inghilterra è il tè accompagnato molto spesso dagli scones, piccoli panini morbidi farciti con ingredienti dolci o salati. Thea Duncan propone gli scones al Provolone Valpadana D.O.P. piccante, in onore degli inglesi Incognito e non solo …
Crocchette con cuore di Provolone Valpadana D.O.P.

Crocchette con cuore di Provolone Valpadana D.O.P.

Crocchette di patate con un cuore di Provolone Valpadana D.O.P. leggermente piccante, accompagnate da una salsa esuberante nel sapore che contrasta la delicatezza delle crocchette. Un mix di sapori che Thea Dunkan ha voluto creare per richiamare il mix di culture e di mondi tipici dell'Argentina in onore del concerto Plaza Francia + Richard Galliano
Torta salata con porro, prosciutto e Provolone Valpadana D.O.P.

Torta salata con porro, prosciutto e Provolone Valpadana D.O.P.

Una torta salata facile da realizzare e appetitosa. Pochi e genuini ingredienti tra di loro variegati, come variegato è stato il panorama musicale al quale l'inviata speciale di Alti Formaggi Thea Duncan ha assistito in un solo evento concerto ... quello di Raphael Gualazzi + Arto Lindsay!
Panino Total Spring

Panino Total Spring

Un panino nutriente e bilanciato realizzato con pesce, asparagi e Salva Cremasco D.O.P.
Panino Pianura

Panino Pianura

Tra i Panini d'Autore il panino "Pianura" spicca per la sua semplicità fatta di pochi e semplici ingredienti che si distinguono per la loro qualità: il Provolone Valpadana D.O.P. e la Coppa di Parma I.G.P.
Panino "tutto Cremasco"

Panino "tutto Cremasco"

Un panino croccante all'esterno e con un ripieno di morbido piacere grazie al Salva Cremasco D.O.P. abbinato con il Salame Cremona I.G.P.
Panino Taleggina

Panino Taleggina

Il panino Taleggina è un panino d'Autore realizzato con Bresaola della Valtellina I.G.P. e Taleggio D.O.P.
Panino "Stradivari" il Cremonese

Panino "Stradivari" il Cremonese

Un panino speciale con Salame Cremona I.G.P. e Provolone Valpadana D.O.P. preparato dallo chef Fabio Triacchini.
Cornucopia di Provolone Valpadana D.O.P. e zucchine

Cornucopia di Provolone Valpadana D.O.P. e zucchine

I mille modi di proporre il Provolone Valpadana D.O.P. in abbinamento con le zucchine
Crocchette di Provolone Valpadana D.O.P. - patate - baccalà e crudo di pomodoro

Crocchette di Provolone Valpadana D.O.P. - patate - baccalà e crudo di pomodoro

Un finger food a base di baccalà, Provolone Valpadana D.O.P. e pomodoro .. una ricetta da provare per una cena con gli amici!
Capri Rolls

Capri Rolls

Rolls ripieni di pasta alle zucchine arricchita con Provolone Vapadana D.O.P.
Sgonfiotti alla salvia fritti e ripieni di Taleggio D.O.P.

Sgonfiotti alla salvia fritti e ripieni di Taleggio D.O.P.

Piccoli bocconcini farciti, da realizzare in casa, e farciti con gustoso prosciutto e morbido Taleggio D.O.P.
Salva Cremasco D.O.P. al sesamo

Salva Cremasco D.O.P. al sesamo

Spiedini vegetariani realizzati con cubetti di Salva Cremasco D.O.P. avvolti in semi di sesamo croccante
Bocconcini fritti di Salva Cremasco D.O.P. e fichi

Bocconcini fritti di Salva Cremasco D.O.P. e fichi

Un ottimo finger food che dopo una croccante panatura sorprende con un cuore morbido di Salva Cremasco D.O.P.
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